在游戏《八方旅人EX》中，技能的解开主要通过以下几个途径：

1. 完成任务：游戏中有许多任务需要玩家完成，完成任务后可以解开新的技能。任务可以在城镇中的任务板上接取，完成任务后返回任务公开者处领取奖励。

2. 收集道具：游戏中散落着各种道具，玩家可以通过收集这些道具来解开技能。道具可以通过打击敌人获取、在商店购买或者在游戏世界的各个角落找到。

3. 更新人物：玩家可以通过战斗和击败敌人来获取经验值，当经验值累积到一定程度时，人物会更新。每次更新时，人物可以获取技能点，用于解开新的技能。技能点可以在技能树界面中分配到各个技能上。

4. 解开隐藏关卡：游戏中有一些隐藏关卡，通关这些关卡后可以解开新的技能。隐藏关卡通常需要玩家在游戏中找到特定的线索或触发条件才能进入。

要解开新技能，在游戏中要完成任务、收集道具、更新人物以及通关隐藏关卡。这样就能逐渐解开更多的技能，提高人物的实力。